【柔らかな甘みと奥深さのある味わいが心地よい1本】

遠野1号の生糠を使用し、権化シリーズの中では唯一「生酛仕込み」にて醸した1本。

味わいに奥深さがあり、柔らかな甘味が心地良い。ほどよく切れもあり全体的にバランスが取れた味わいになっています。

冷たいままでも美味しいですが、熱めのお燗で飲んで頂くとお米・米糠由来の、ふくよかな表情を見せ、キリッとしたアルコール感も表に出てきます。

冷や・常温・温める、温度帯によって表情が大きく変わるのが最大の魅力となる1本です。

【醸造について】

私達が醸す全てのお酒達は、全て土の力によって生まれています。稲は、その土の栄養素を吸収しお米を実らせます。そのお米の味の多くが米糠（外皮）に含まれているのです。多くの栄養成分で米糠が精白米の10倍〜40倍もの量を含んでいる為、お米の味＝その土地の味は米糠にあると言うのが私達の考えなのです。

 当初より、手間ひまかけて育てられたお米を削る必要があるのか？と酒造りに於いて疑問を抱いておりました。

 ・米を削る→味わいを綺麗にする。雑味を無くす。

ではなく

・土を変える→味わいを綺麗にする。雑味を無くす。

 と言う考え方で土を育て、お米を育て「どぶろく」醸造を行って参りました。理想としたのは、農薬や余分な栄養にまみれていない健全な土。その健全な土から育つ健全なお米。このお米だからこそ、飯米程度に磨き、その時に出る米糠も使用し、余すところなく全て醗酵させております。そうする事で、私達の土地の味わいを醸す事が出来る。そう考えております。ほかのお酒とは異なる香り・味わいの景色をどうぞお楽しみください。

 「とおの屋・要」佐々木要太郎

【商品詳細】