【多彩な香りと複雑味を、焙煎による酸がキュッと引き締めた味わい】

遠野1号の米糠を香ばしく焙煎し、醸した１本。

シェリーやバニラ香を含み、少しトロッとした舌触り。焙煎により生まれる酸味と柔らかな甘味、蜂蜜やきな粉・杏・松葉など香草やスパイス感もあります。

お米だけで、ここまでの色々な香味が！そんな驚きのある香りと味わいのお酒。お米だけで醸したベルモット！そんな表現をしたくなる1本になっております。

チョコレートなどのデザートと合わせていただくのもおすすめ。

少し贅沢な楽しみ方ですが、パウンドケーキのアンビべとして使用しても抜群に美味しいです…

ぜひお好みの楽しみ方を見つけてみてください。

【醸造について】

私達が醸す全てのお酒達は、全て土の力によって生まれています。稲は、その土の栄養素を吸収しお米を実らせます。そのお米の味の多くが米糠（外皮）に含まれているのです。多くの栄養成分で米糠が精白米の10倍〜40倍もの量を含んでいる為、お米の味＝その土地の味は米糠にあると言うのが私達の考えなのです。

 当初より、手間ひまかけて育てられたお米を削る必要があるのか？と酒造りに於いて疑問を抱いておりました。

 ・米を削る→味わいを綺麗にする。雑味を無くす。

ではなく

・土を変える→味わいを綺麗にする。雑味を無くす。

 と言う考え方で土を育て、お米を育て「どぶろく」醸造を行って参りました。理想としたのは、農薬や余分な栄養にまみれていない健全な土。その健全な土から育つ健全なお米。このお米だからこそ、飯米程度に磨き、その時に出る米糠も使用し、余すところなく全て醗酵させております。そうする事で、私達の土地の味わいを醸す事が出来る。そう考えております。ほかのお酒とは異なる香り・味わいの景色をどうぞお楽しみください。

 「とおの屋・要」佐々木要太郎

【商品詳細】