【軽やかな甘みと酸味が心地よいすっきりとした味わいの1本】

遠野1号の生糠を使用し、古くからの搾り方法である男柱・跳ね木・槽を用いた搾りによってつくられた1本。男柱と跳ね木は200年前の古民家で使用していた大黒柱と垂木を再利用しており、槽についても江戸時代に酒蔵で実際に使われていた物を修理して使用しています。

お米由来の軽やかな甘みと心地よい酸味。グレープフルーツや柑橘系の香りも感じられる味わいです。

「お酒は苦手でしたが、ラフターズなら美味しくいただけます！」と言ってくださる方も。お酒というより、「お米のエキス」と表現した方が近いかもしれません。

初めての方にもおすすめの1本。ぜひお試しください！

【醸造について】

私達が醸す全てのお酒達は、全て土の力によって生まれています。稲は、その土の栄養素を吸収しお米を実らせます。そのお米の味の多くが米糠（外皮）に含まれているのです。多くの栄養成分で米糠が精白米の10倍〜40倍もの量を含んでいる為、お米の味＝その土地の味は米糠にあると言うのが私達の考えです。

 当初より、手間ひまかけて育てられたお米を削る必要があるのか？と酒造りに於いて疑問を抱いておりました。

 ・米を削る→味わいを綺麗にする。雑味を無くす。

ではなく

・土を変える→味わいを綺麗にする。雑味を無くす。

 と言う考え方で土を育て、お米を育て醸造を行って参りました。理想としたのは、農薬や余分な栄養にまみれていない健全な土。その健全な土から育つ健全なお米。このお米だからこそ、飯米程度に磨き、その時に出る米糠も使用し、余すところなく全て醗酵させております。そうする事で、私達の土地の味わいを醸す事が出来る。そう考えております。ほかのお酒とは異なる香り・味わいの景色をどうぞお楽しみください。

 「とおの屋・要」佐々木要太郎

―――――――――――――――――

田んぼの土を健全にすることで、米糠を使用してもこれほどまでに綺麗な味を生み出せる。

そんなメッセージが込められたお酒になっています。

 【商品情報】